Витамины
В пищевой промышленности витамины используются для обогащения продуктов (например, D в молоке, B в зерне), увеличения срока годности за счет антиоксидантных свойств (витамины C и E), и для улучшения вкуса и цвета некоторых продуктов (например, А). Их добавляют в широкий спектр продуктов, включая детское питание, молочные продукты, зерновые завтраки.

Основные функции витаминов в пищевой промышленности:

• Обогащение продуктов: витамины добавляют в продукты, которые естественным образом не содержат достаточное количество определенных нутриентов.
• Антиоксидантная функция: витамины C и E являются антиоксидантами, что позволяет увеличить срок годности продуктов, предотвращая окисление жиров и сохраняя свежесть.
• Придание цвета и улучшение вкуса:
• Некоторые витамины, например, витамин А, могут улучшать цвет и аромат продукта, делая его более привлекательным для потребителей.