Кислоты, консерванты
Компания TREGAR Food поставляет следующие кислоты и консерванты:

• Низин
• Натамицин
• Ɛ-полилизин
• Культивированная декстроза

Низин (E234):
Низин — это натуральный пептидный консервант, получаемый из молочнокислых бактерий Lactococcus lactis, который используется в пищевой промышленности для увеличения срока хранения продуктов. Он подавляет рост грамположительных бактерий, включая спорообразующие, и не влияет на вкус, запах и цвет продуктов.Низин устойчив к нагреванию и кислым средам, что позволяет использовать его в различных продуктах, от молочных и мясных до хлебобулочных и кондитерских изделий.

Натамицин (Е235):
Натамицин, также известный как пимарицин, является природным противогрибковым консервантом, который широко используется в пищевой промышленности для предотвращения роста плесени и дрожжей в различных продуктах. Он эффективен против широкого спектра грибов, но не влияет на бактерии, что позволяет ему сохранять естественные процессы созревания продуктов, таких как сыр и колбасы.

Ɛ-полилизин:
Ɛ-полилизин — это натуральный природный консервант, широко применяемый в пищевой промышленности благодаря своей высокой антимикробной активности против широкого спектра микроорганизмов, включая бактерии, грибы и их споры, а также вирусы и плесень. Его механизм действия заключается в разрушении клеточных мембран, что обеспечивает продление срока хранения пищевых продуктов, таких как обработанное мясо, торты, молочные продукты, соки, и используется в напитках и других продуктах. Ɛ-полилизин безопасен для потребления человеком, хорошо переносит широкий диапазон pH и высокие температуры, что делает его более универсальным, чем другие натуральные консерванты, например, низин.

Культивированная декстроза:
Культивированная декстроза, или D-глюкоза, в пищевой промышленности широко используется как подсластитель, консервант и улучшитель текстуры в кондитерских изделиях, хлебобулочных продуктах, мороженом, напитках и консервах. Она также служит источником энергии в спортивном и диетическом питании, усиливает вкус и аромат продуктов, а также замедляет процессы кристаллизации и черствения.