Гороховые волокна изготавливаются из натурального экологически чистого отборного гороха из Канады на современном полностью автоматизированном заводе в Китае с использованием последних технологий.
Волокна стабилизируют жир и воду аналогично технологическим эмульгаторам, но при этом не относится к пищевым добавкам, не имеет Е-кода и является совершенно натуральным ингредиентом. В холодном виде стабилизирует жир и воду в соотношении 1/4/4. Полученная смесь стабильна, не липкая и легко смешивается.
Во время термообработки смесь становится еще прочнее (без образования гелеобразной фактуры). В горячей
эмульсии стабилизирует животный жир и воду в соотношении 1/5/5.
Применение в молочной промышленности
Гороховые волокна являются отличным снижающим затраты наполнителем для творожных продуктов.
В разумных концентрациях они не влияют на вкус и цвет продукта.
В творожных продуктах и пастах гороховые волокна дают уникальную нежную, неклейкую текстуру, подобную исходной творожной. В готовых изделиях (мучные кондитерские изделия, начинки, вареники, сырники) они позволяют улучшить формуемость изделий, поставить под контроль технологические потери, сохранить форму и сочность изделий при термообработке, что выгодно отличает их от наполнителей на основе растительных масел. Гороховые волокна – это пищевые волокна, специально сформулированные для молочной промышленности, в связи с чем допустимое содержание дрожжей и плесеней строго нормировано.
Применение в мясной и рыбной промышленности
Добавление гороховых волокон создает «матричный каркас» в изделиях из мяса, рыбы, птицы или овощей.
Удерживая форму изделий, гороховые волокна одновременно позволяют поставить под контроль технологические потери и сохранить сочность продукта при термообработке. Гороховые волокна является отличным снижающим затраты наполнителем для мяса, птицы, рыбы и вегетарианских продуктов.
В пастообразной продукции (печеночный паштет, мясные, рыбные, вегетарианские пасты) гороховые волокна дают уникальную нежную и, одновременно, мясоподобную фактуру.
В эмульсированных и реструктурированных продуктах (мясные, куриные или вегетарианские сосиски, бургеры,
наггетсы, фрикадельки), гороховые волокна обеспечивает нежность и сочность текстуры. Гороховые волокна
также помогают снизить потери при термообработке, благодаря водосвязывающим свойствам.
Волокна стабилизируют жир и воду аналогично технологическим эмульгаторам, но при этом не относится к пищевым добавкам, не имеет Е-кода и является совершенно натуральным ингредиентом. В холодном виде стабилизирует жир и воду в соотношении 1/4/4. Полученная смесь стабильна, не липкая и легко смешивается.
Во время термообработки смесь становится еще прочнее (без образования гелеобразной фактуры). В горячей
эмульсии стабилизирует животный жир и воду в соотношении 1/5/5.
Применение в молочной промышленности
Гороховые волокна являются отличным снижающим затраты наполнителем для творожных продуктов.
В разумных концентрациях они не влияют на вкус и цвет продукта.
В творожных продуктах и пастах гороховые волокна дают уникальную нежную, неклейкую текстуру, подобную исходной творожной. В готовых изделиях (мучные кондитерские изделия, начинки, вареники, сырники) они позволяют улучшить формуемость изделий, поставить под контроль технологические потери, сохранить форму и сочность изделий при термообработке, что выгодно отличает их от наполнителей на основе растительных масел. Гороховые волокна – это пищевые волокна, специально сформулированные для молочной промышленности, в связи с чем допустимое содержание дрожжей и плесеней строго нормировано.
Применение в мясной и рыбной промышленности
Добавление гороховых волокон создает «матричный каркас» в изделиях из мяса, рыбы, птицы или овощей.
Удерживая форму изделий, гороховые волокна одновременно позволяют поставить под контроль технологические потери и сохранить сочность продукта при термообработке. Гороховые волокна является отличным снижающим затраты наполнителем для мяса, птицы, рыбы и вегетарианских продуктов.
В пастообразной продукции (печеночный паштет, мясные, рыбные, вегетарианские пасты) гороховые волокна дают уникальную нежную и, одновременно, мясоподобную фактуру.
В эмульсированных и реструктурированных продуктах (мясные, куриные или вегетарианские сосиски, бургеры,
наггетсы, фрикадельки), гороховые волокна обеспечивает нежность и сочность текстуры. Гороховые волокна
также помогают снизить потери при термообработке, благодаря водосвязывающим свойствам.
Цитрусовая клетчатка - это бледно-белый порошок, на 100% полученный из кожуры цитрусовых после экстракции пектином, растительным ингредиентом, который является исключительно натуральным и функциональным в качестве пищевого сырья. Он обладает превосходными свойствами, такими как удержание воды, масла и загущение. Его пищевые волокна состоят из растворимых и нерастворимых пищевых волокон, на долю которых приходится более 75% от общего содержания.
Основными компонентами цитрусовых волокон являются целлюлоза, пектин, гемицеллюлоза, а также лигнин, олигомеры, растительная матрица и т.д.
Основными компонентами цитрусовых волокон являются целлюлоза, пектин, гемицеллюлоза, а также лигнин, олигомеры, растительная матрица и т.д.
- Цитрусовые волокна являются пищевым сырьем и относится к категории экологически чистых продуктов.
- Обладают высокими водо- и маслоудерживающими свойствами.
- Обладают высокой эмульгирующей способностью и стабильностью эмульсии.
- Используются в качестве загустителя и стабилизатора в пищевой промышленности.
- Улучшают текстуру, вкус и вязкость пищевых продуктов.
Оставьте ваши контакты и менеджер свяжется с Вами