Эмульгаторы и стабилизаторы
Компания TREGAR Food поставляет Моно- и диглицириды жирных кислот GMS90, GMS 40, сложные эфиры моно- и диглициридов ACETEM, LACTEM, CITREM, DATEM, SMG.
Моно- и диглицериды жирных кислот — это натуральные эмульгаторы и стабилизаторы, получаемые из растительных или животных жиров, которые смешивают несмешивающиеся ингредиенты (например, масло и воду) в продуктах. Они улучшают текстуру, срок хранения и внешний вид продуктов, таких как хлеб, выпечка, кондитерские изделия, мороженое и маргарин.
Функция эмульгатора:
Основная задача этих веществ — создавать и поддерживать стабильную эмульсию (однородную смесь) из компонентов, которые в природе не смешиваются.
Стабилизация:
Они также используются как стабилизаторы для предотвращения расслоения и поддержания нужной текстуры продуктов.
Применение в пищевой промышленности
ACETEM
Сложные эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот
Применение:
1. ACETEM формирует своего рода плёнку, которая позволяет защитить продукты питания, такие как сосиски
или кондитерские изделия, от потери влаги и окисления.
2. Когда степень ацетилирования превышает 90%, согласно стандартным условиям, форма ACETEM является жидкой,
что обеспечивает хорошие смазывающие свойства. Поэтому, ACETEM, может применяться в качестве смазывающего
материала в пищевой перерабатывающей промышленности.
3. ACETEM способен стабилизировать альфа-кристаллическую форму жира. Поэтому, может использоваться
в приготовления взбитых кремов, для обогащения пузырьками кислорода и стабилизации пены. Также может
использоваться в кулинарных жирах, для контроля кристаллизации жира.
LACETEM
Эфиры молочной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот
Применение:
LACTEM хороший стабилизатор альфа-кристаллической формы жиров.
Может применяться в таких продуктах питания, как взбитые кремы (топпинги), кулинарные жиры (шортеринги) и пирогах для повышения насыщения пузырьками воздуха и улучшает стабильность пены.
Компания TREGAR Food поставляет Моно- и диглицириды жирных кислот GMS90, GMS 40, сложные эфиры моно- и диглициридов ACETEM, LACTEM, CITREM, DATEM, SMG.
Моно- и диглицериды жирных кислот — это натуральные эмульгаторы и стабилизаторы, получаемые из растительных или животных жиров, которые смешивают несмешивающиеся ингредиенты (например, масло и воду) в продуктах. Они улучшают текстуру, срок хранения и внешний вид продуктов, таких как хлеб, выпечка, кондитерские изделия, мороженое и маргарин.
Функция эмульгатора:
Основная задача этих веществ — создавать и поддерживать стабильную эмульсию (однородную смесь) из компонентов, которые в природе не смешиваются.
Стабилизация:
Они также используются как стабилизаторы для предотвращения расслоения и поддержания нужной текстуры продуктов.
Применение в пищевой промышленности
- Хлебобулочные изделия:
- Кондитерские изделия:
- Маргарин и мороженое:
- Молочные продукты:
ACETEM
Сложные эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот
Применение:
1. ACETEM формирует своего рода плёнку, которая позволяет защитить продукты питания, такие как сосиски
или кондитерские изделия, от потери влаги и окисления.
2. Когда степень ацетилирования превышает 90%, согласно стандартным условиям, форма ACETEM является жидкой,
что обеспечивает хорошие смазывающие свойства. Поэтому, ACETEM, может применяться в качестве смазывающего
материала в пищевой перерабатывающей промышленности.
3. ACETEM способен стабилизировать альфа-кристаллическую форму жира. Поэтому, может использоваться
в приготовления взбитых кремов, для обогащения пузырьками кислорода и стабилизации пены. Также может
использоваться в кулинарных жирах, для контроля кристаллизации жира.
LACETEM
Эфиры молочной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот
Применение:
LACTEM хороший стабилизатор альфа-кристаллической формы жиров.
Может применяться в таких продуктах питания, как взбитые кремы (топпинги), кулинарные жиры (шортеринги) и пирогах для повышения насыщения пузырьками воздуха и улучшает стабильность пены.
Оставьте ваши контакты и менеджер свяжется с Вами